Как готовить йогурт в мультиварке без режима Йогурт
Предыстория. Мне повезло купить йогуртницу Moulinex лет 5 назад, поэтому у меня никогда не было потребности приготовить йогурт без йогуртницы. Что тут и говорить, она значительно упрощает процесс приготовления в сравнении с термосом и заквашиванием на батарее. Но в один прекрасный день, расколотив в своих баночках молоко с закваской, я поняла, что моя йогуртница не работает: она отказывалась включаться, как бы я ни старалась. Что тут было делать - не выливать же содержимое баночек? Тем более, что зимой в моей квартире холодно и готовить йогурт при комнатной температуре крайне проблематично.
Меня выручила моя бюджетная мультиварка Panasonic SR. Это мультиварка без режима Йогурт и также без режима Расстойка теста, которые используются в таких случаях. Рецептов приготовления йогурта в мультиварке много, но они все подразумевают использование мультиварки с режимом йогурт. Но я налила в чашу воды необходимой для заквашивания температуры (около 35-40 градусов) и поставила туда все баночки. Закрыла крышку и поставила в такое место, где никто мою мультиварку не может потрогать и пошевелить, ведь йогурт очень не любит, когда его шатают в момент приготовления. Через час вода, конечно, немного остыла, и я включила режим Подогрев минут на 15-20, после чего убедилась, что в мультиварке опять тепло. Выключила подогрев и, не открывая крышку, продержала в целом баночки 7-8 часов в мультиварке. На протяжении этого времени мне пришлось активизировать режим подогрева всего-навсего 3 раза!
Ремонт йогуртницы моей занял в общем случае месяца два, а готовить йогурт мне доводится каждую неделю, поэтому я отработала свою методику до автоматизма. В последующем мне приходилось запоминать время, когда баночки закладываются, потом включать режим Подогрев 2 раза на 10-20 минут через каждые 2 часа. В итоге, открывая через 7 часов крышку мультиварки, у меня получается прекрасный йогурт в домашних условиях без йогуртницы (а также кефир, бифивит, симбивит или их аналоги). К слову молоко, как и следует в рецепте, я покупаю магазинное (2,5 или 3,2 % жирности). Кипячу его и даю остыть до 35 градусов. Все измерения температур провожу на глаз, капая на руку. Баночки и ложки не обдаю кипятком, просто беру их помытые и высушенные с прошлого раза. Использую магазинные закваски (покупаю впрок и храню их в морозилке). Клапан на крышке следует держать закрытым, так в мультиварке дольше сохраняется необходимый для сквашивания температурный режим, в мультиварку не попадают лишние бактерии.
Плюсы моего рецепта приготовления йогурта в мультиварке очевидны: не нужно иметь на кухне одновременно 2 бытовых прибора: йогуртницу и мультиварку. Можно ставить майонезные или другие высокие баночки, чего я не могла себе позволить при использовании классической йогуртницы Moulinex. Там низкая крышка и получается поставить только родные баночки.
Минусы: не удастся ничего готовить в мультиварке, пока она занята йогуртом. И необходимо находится все время дома и следить за приготовлением, включая режим Подогрева. Не забыть вынуть баночки из мультиварки вовремя.
Резюме: готовить йогурт в мультиварке очень просто. Даже если у вас мультиварка без режима Йогурт, можно воспользоваться режимом Подогрев и не тратить деньги на приобретение дорогой мультиварки со всеми мыслимыми и немыслимыми режимами.
Поэтому, если думаете купить йогуртницу или выбираете мультиварку, - подумайте, какой вариант приготовления йогурта вам предпочтительнее, чтобы не делать лишних денежных растрат и не жалеть потом, что на кухне мало рабочего места.
на любой программе где температура 40 градусов, иначе не получится. у меня Редмонд и тоже бюджетная и тоже без программы Йогурт тем не менее отлично получается и прям в чаше
Речь шла о том, что не во всех мультиварках есть режимы йогурт, мультиповар и мастершеф лайт. Но даже без них приготовить йогурт в мультиварке реально. Т.е. можно купить бюджетную мультиварку и обходиться ею. :)
можно мультиповаром выставить температуру и готовить или в чаше или в баночках, у меня есть и мультиповар и мастершеф лайт и программа йогурт, есть где развернуться, мультиварка Редмонд